Zacht, fris, knapperig én glutenvrij!

Soms bak ik iets en is het resultaat zo goed gelukt dat ik moet oppassen dat mijn vriend, die niet glutenvrij hoeft te eten, niet stiekem alles opeet! Deze taart was dan ook een leuke verrassing: een zachte bodem, een frisse vulling en knapperig kruimeldeeg bovenop.

Het recept is als volgt:

Ingrediënten kruimeldeeg:

90 gram boter
115 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld Schär Mehl)
90 gram suiker

Bereidingswijze kruimeldeeg:

Laat de boter smelten in de magnetron (op half vermogen om schiften te voorkomen).
Roer er met een vork de suiker en het glutenvrije meel door.
Laat afkoelen in de koelkast.
Roer het met een vork af en toe even door en zet het dan terug in de koelkast.

Ingrediënten voor de rest van de taart:

200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
200 gram zonnebloemolie
wat zout
4 eieren
200 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld Schär Mehl)
1 theelepel bakpoeder
3 of 4 friszoete appels (afhankelijk van de grootte, ik had een mix van Elstar en Jonagold)

Bereidingswijze taart:

Doe de suiker, vanillesuiker, zout en zonnebloemolie bij elkaar in een kom en mix het tot een schuimige massa.
Klop er een voor een de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel in het mengsel is opgenomen.
Mix nog vijf minuten door tot een luchtig mengsel waarin de suikerkristallen goed zijn opgelost.
Roer het glutenvrije meel met het bakpoeder snel door het eimengsel. Er moet een glad beslag ontstaan dat in gedeelten van de lepel valt. Voeg als het te dik is 1 of 2 eetlepels water toe.
Verwarm de oven voor op 170 graden (150 graden voor een heteluchtoven).
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in stukjes.
Vet een ovenschaal van 30 bij 20 centimeter in en vul deze met het beslag. Verdeel daarboven de stukjes appel en verkruimel tot slot het kruimeldeeg bovenop de taart.
Bak de taart in het midden van de oven in 50 tot 60 minuten gaar.

Dit moet genoeg zijn voor 12 stukken, tenzij je van grotere porties houdt natuurlijk 😉

Eén reactie