Dat mijn vader uit Limburg komt merk je niet als je hem hoort praten. Je merkte het wel als je vroeger bij ons op een verjaardag kwam. Dan kreeg je Limburgse vlaai en geen slagroomtaart. Een paar weken geleden maakte ik mijn eerste glutenvrije appelkruimelvlaai. Dat recept komt vast nog wel een keer, maar in deze blog wil ik het over iets anders Limburgs hebben.
In 1988 waren we op vakantie in Limburg en gingen we op bezoek bij de achternicht van mijn vader. Ik weet het jaar nog, omdat we bij haar en haar gezin ook de finale van het EK hebben gekeken. Ze verwelkomde ons met heerlijke wafels. Of dit typische Limburgse wafels zijn zou ik eerlijk gezegd niet weten. Alleen dat ze erg lekker zijn!
Het oorspronkelijke recept is inmiddels wel behoorlijk aangepast. Ik gebruik uiteraard glutenvrij meel en daarnaast water in plaats van melk. Ook de margarine heb ik vervangen door olijf- of zonnebloemolie en de hoeveelheid suiker heb ik wat verminderd. Ook het snufje zout laat ik tegenwoordig weg, daarvan krijg je al genoeg binnen op een dag. Lekker zijn de wafels nog steeds, dat beamen ook mijn vriend en schoonvader 🙂
Limburgse wafels
Ingrediënten:
- 250 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld Schär Mehl)
- 5 gram bakpoeder
- 120 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 150 gram zonnebloemolie of olijfolie
- ± 100 ml water
Bereidingswijze:
- Doe alles bij elkaar in een kom – behalve het water – en mix het beslag. Gebruik vervolgens zoveel water als je nodig hebt om een mooi beslag te krijgen.
- Doe met een lepel wat beslag in het voorverwarmde wafelijzer en laat de wafels in ± 6 minuten mooi bruin worden. De benodigde tijd verschilt misschien per wafelijzer, dus dat wordt uitproberen. Geen straf om tussendoor wat extra van de wafels te snoepen 😉